Delizia est un condiment au vinaigre balsamique de Modène IGP, association harmonieuse du moût de raisins cuits au chaudron et de vinaigre balsamique de Modène. Affiné 2 ans en fût de chêne, il s'agit d'un condiment concentré, aromatique et peu acide. Il s'associe parfaitement avec abats, carpaccio, sushi ou quelques écailles d'un vieux parmesan reggiano. Produit réalisé de manière artisanale par Paolo Cavedoni, à partir des raisins issus de la vigne familiale à Castelvetro, près de Modène.

Origine

Le condiment au vinaigre balsamique Delizia de Cavedoni est originaire de la province de Modène (Emilie Romagne).