La ricotta de brebis salée est un fromage typique italien, affiné peu de temps et au bon goût de lait de brebis.
L'ajout de sel permet ici de conserver le produit plus longtemps par rapport à la ricotta traditionnelle.
Originaire du Sud de l'Italie, c'est un ingrédient riche en sel donc, qui le remplace aisément dans toutes les préparations en leur donnant le bon goût inimitable de la brebis en plus.
Idéal sur des pâtes, exquis râpé dans des risotti, la ricotta de brebis salée est un produit phare des recettes méridionales.