Originaires de l'Italie du Nord, les farfalloni ont la forme reconnaissable d'un nœud papillon. Ces pâtes sont très courantes sur les tables d'Émilie-Romagne, des Abruzzes et des Pouilles. En plus de bénéficier du gage de qualité Rustichella, ces grandes farfalle s'accommodent de nombreuses manières.

Les recettes les plus célèbres sont celles à la crème et au saumon, aux petits pois et au speck et enfin avec une fondue de citrouille, de la noix de muscade et du parmesan reggiano. De quoi mettre l'eau à la bouche.

Temps de cuisson : 11 à 13 minutes.