Les orecchiette sont des pâtes typiques des Pouilles. Elles tirent leur nom de leur forme caractéristique de petites oreilles qui s'obtient en appuyant sur la pâte avec le pouce. Rustichella les réalise selon la recette traditionnelle avec des ingrédients de qualité pour proposer de délicieuses pâtes régionales.

La recette classique alla pugliese est préparée avec de la cima di rapa, de la saucisse et de l'ail. Les orecchiette  se marie également très bien avec les viandes en sauce.

Temps de cuisson : 12 à 16 minutes.