Les dame bianche sont des pâtes artisanales élaborées avec des blés 100% italiens. Elles ont la forme d'une large tube aplati qui est dû au tréfilage au travers des matrices en bronze et au séchage lent à basse température. Ce mode de fabrication traditionnel garantit une bonne tenue à la cuisson et une rugosité indispensable pour retenir les sauces.

Ce format de pâtes très original s'accompagne parfaitement de sauces très abondantes à la viande ou aux légumes qui vont napper la pâte.

Cuisson : 12 minutes.