Le salame cacciatore est un petit saucisson traditionnellement emporté dans les besaces des chasseurs du Nord de l'Italie.
Préparé principalement avec les parties maigres du porc et des morceaux de gras durs, on ajoute ensuite du sel, du poivre en poudre et en grains ainsi qu'un peu d'ail, l'affinage dure au moins 21 jours.
Le salame cacciatore est tellement savoureux qu'en 2001 il a obtenu la reconnaissance d'une Dénomination d'origine Protégée : i salamini italiani alla Cacciatora.
Vous pourrez le dégustez à l'apéritif ou dès qu'une petite faim se présente, il est recommandé d'en retirer la peau et de le dégustez en tranches fines avec du bon pain frais.