Le salame Padus est un saucisson hautement traditionnel obtenu avec les parties nobles du cochon comme la longe, l'épaule, la cuisse ou la coppa.
La viande hachée grossièrement est mélangée à du sel, du poivre, de l'ail frais, du vin rouge et des épices.
Les salami, une fois mis en boyaux naturels, sont liés à la main puis laissés pendant 5 mois dans des caves humides pour les phases de séchage et d'affinage.
Le salame Padus est un produit Qualité + de Pedrazzoli, leur gamme d'excellence, pour le choix des matières premières, pour les ingrédients, pour le respect des recettes traditionnelles.