Le salamino de cerf est un petit saucisson de Toscane où le gibier est très apprécié. Son hachage de taille moyenne laisse apparaitre la belle couleur sombre de sa viande.
A Sienne, la famille Morbidi élabore avec savoir-faire des charcuteries de la tradition toscane.
Pensez à retirer la peau avant de déguster à température ambiante en tranches d'épaisseur moyenne.