Pour confectionner le salame des Abruzzes traditionnels, les viandes de porc de première qualité sont sélectionnées puis hachées très finement avec du vin blanc, du poivre blanc en poudre et du poivre noir en grains.
Mis à sécher entre 2 planches, sa forme aplatie est caractéristique.
Son goût est agréablement poivré et piquant, il réveille les papilles des gourmands.
Nous vous conseillons de toujours retirer la peau du saucisson avant de le trancher finement afin de déguster pleinement la saveur de votre salame.
A l'apéritif avec un bon verre de vin rouge, tout simplement.