La sauce amatriciana, sugo all'amatriciana en italien, est une préparation culinaire pour les pâtes, à base de tomates et de viande de porc, originaire de la petite ville d'Amatrice, située entre le Latium et les Abruzzes. C'est devenu un classique de la gastronomie romaine et des Abruzzes. Elle est cuisinée notamment avec de la joue de porc, guanciale.

Traditionnellement, les pâtes utilisées avec une amatriciana sont les bucatini. Mais des spaghetti, ou même des pâtes courtes, comme les penne ou les rigatoni, peuvent être utilisées.