L'encre de seiche ou noir de seiche fait partie de nombreuses recettes typiques italiennes comme le risotto ou les spaghetti al nero di seppia. Son pouvoir colorant et sa saveur iodée offrent une palette d'utilisations. Vous pouvez en mettre dans votre pâte à pain pour préparer des burgers de saumon au pain noir. Vous pouvez faire vos propres pâtes à l'encre de seiche ou l'ajouter à des recettes aux fruits de mer. Ou dans une vinaigrette originale pour une salade de la mer ! Elle se présente sous la forme de deux dosettes de 4 g à diluer avec du vin blanc ou de l'eau de cuisson suivant la recette.