Préchauffer le four à 200 °C.
Détailler les pommes de terre en tranches très fines.
Verser le parmesan dans une casserole et ajouter le lait chaud par petites doses et mélanger au fouet.
À feu doux, ajouter la farine, une pincée de sel, un peu de poivre et de noix de muscade.
Laisser frémir quelques instants et couper le feu.
Répartir une couche de pommes de terre au fond du plat et verser un peu de la sauce au parmesan.
Ajouter l’origan et recouvrir avec la moitié de la mortadelle coupée en tranches.
Former une seconde couche de pommes de terre et verser le reste de la sauce et l’origan.
Saupoudrer de parmesan râpé et ajouter quelques noix de beurre.
Enfourner avec un papier d’aluminium sur le dessus et laisser cuire pendant 40 minutes.
Au bout de 40 minutes, retirer le papier d’aluminium et laisser terminer la cuisson pendant 20 minutes pour que le dessus soit bien gratiné.
Puis déguster. Attention, c’est chaud, ça sort du four !