Faire cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée, les égoutter et les réserver.
Couper les champignons et les oignons en brunoise
Dans une poêle, faire revenir les oignons dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les champignons.
Saler et poivrer.
Hors du feu, ajouter la scamorza découpée en petits cubes.
Disposer les lumaconi dans un plat à gratin, ouverture vers le haut, et les farcir de la préparation aux champignons
Ajouter un filet d'huile d'olive avant de passer le plat au four préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes.
Si besoin rapprocher le plat du grill pour bien dorer le gratin en fin de cuisson.
Servir et décorer de tomates séchées.