À feu doux, faire suer les fruits de mers avec l'huile d'olive extra-vierge pendant 4 minutes.
Ajouter les échalotes.
Déglacer avec le vin blanc.
Laisser réduire puis ajouter la crème fraîche et le safran.
Laisser de nouveau réduire pendant 5 minutes.
Faire cuire al dente les linguine à l'encre de seiche.
Une fois les pâtes égouttées, mélanger avec la sauce aux fruits de mer.
Servir chaud.