Prélever les zestes et les 2 jus de citrons.
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux pendant 2 minutes les zestes avec l'huile d'olive extra-vierge aromatisée au citron.
Ajouter la ricotta et porter à ébullition.
Incorporer le jus de citron et laisser bouillir.
Une fois que le mélange commence à épaissir, ajouter le parmesan et les câpres égouttées.
Saler, poivrer et laisser cuire encore 1 minute.
Faire cuire les linguine au citron dans 4 à 5 litres d'eau sale salée.
Égoutter les pâtes et mélanger avec la crème de citron.
Servir immédiatement saupoudré de parmesan râpé.