Pancetta maigre découennée
3 kg env. - Emilie Romagne
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Minestrone légumes et pancetta
Minestrone légumes et pancetta
Ingrédients
100 g de pâtes orzo
100 g de pancetta traditionnelle
1,5 l de bouillon de viande
100 g de haricots Borlotti
300 g de navets
1 chou blanc de 400 g
3 pommes de terre, 2 carottes, 1 poireau, 1 branche de céleri
1 oignon
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil
Sel et poivre
100 g de pancetta traditionnelle
1,5 l de bouillon de viande
100 g de haricots Borlotti
300 g de navets
1 chou blanc de 400 g
3 pommes de terre, 2 carottes, 1 poireau, 1 branche de céleri
1 oignon
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil
Sel et poivre
Préparation
Préparer le bouillon de bœuf et faire cuire les haricots.
Peler et hacher l'oignon et l'ail.
Peler et couper en dés les pommes de terre, les carottes et les navets.
Laver et émincer le céleri et le poireau.
Retirer les feuilles externes du chou blanc, le couper en 4 en ôtant le trognon.
Dans une casserole, faire revenir les morceaux de pancetta sans matière grasse, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir.
Ajouter les légumes, faire revenir quelques instants, puis mouiller avec le bouillon de bœuf. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Ajouter les pâtes orzo et faire cuire al dente.
Enfin ajouter le persil haché au minestrone.
Peler et hacher l'oignon et l'ail.
Peler et couper en dés les pommes de terre, les carottes et les navets.
Laver et émincer le céleri et le poireau.
Retirer les feuilles externes du chou blanc, le couper en 4 en ôtant le trognon.
Dans une casserole, faire revenir les morceaux de pancetta sans matière grasse, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir.
Ajouter les légumes, faire revenir quelques instants, puis mouiller avec le bouillon de bœuf. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Ajouter les pâtes orzo et faire cuire al dente.
Enfin ajouter le persil haché au minestrone.
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1 kg env. - Veneto
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