Râper le grana padano et le verser sur une plaque antiadhésive allant au four.
Avec un emporte-pièces, réaliser des cercles de grana padano râpé.
Enfourner et laisser cuire entre 6 et 9 minutes à 180°C.
Disposer les galettes encore chaudes sur un rouleau à pâtisserie pour qu'elles prennent une forme arrondie laisser refroidir sur le rouleau.
A servir en antipasti avec quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique ou des tomates cerise séchées.