Pour 30 sablés environ :

• - 100 g de beurre
• - 10 cl d'huile d'olive extra vierge au piment
• - 50 g de parmesan reggiano de montagne râpé
• - 1 cuillère à café d'origan

Dans votre placard :

• - 1 œuf
• - 200 g de farine
• - 1 cuillère à café de sel fin

Dans un saladier, mélanger le beurre très mou avec l'huile d'olive au piment, le parmesan râpé, le sel et l'origan.
Ajouter la farine. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 200°C.
Abaisser la pâte et réaliser des formes à l'emporte-pièce. (Ou former des petites boules à la main à aplatir sur la plaque du four.)
Déposer les formes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10-12 minutes (à surveiller).