La polenta au sarrasin est une spécialité du nord de l'Italie. Elle est réalisée avec un mélange de farine de maïs et de farine de sarrasin. On l'appelle également polenta taragna ou polenta saracena qui signifie sarrasin. C'est un plat typique de la cuisine traditionnelle de Valtellina. Elle se cuisine en purée plus ou moins épaisse dans laquelle on fait fondre un fromage de type provolone ou taleggio par exemple. Cela donne un plat délicieux à la texture filante dont la saveur change en fonction du fromage utilisé et de vos envies !

Cette polenta au sarrasin précuite est prête en 5 minutes !