La sauce à l'aglione della Valdichiana est cuisinée à la pulpe de tomate avec de l'huile d'olive extra vierge et du concentré de tomate. Une composition impeccable !
L'aglione est une variété d'ail typique du Val di Chiana (entre Sienne et Pérouse), caractérisée par des gousses plus grosses et une saveur plus douce que l'ail commun. Plus doux et bien moins envahissant que l’ail, l'aglione est présent dans de nombreuses recettes traditionnelles toscanes.

A réchauffer doucement à la poêle avec une louche d'eau de cuisson des pâtes de préférence des pici de Toscane !