Le filetto, aussi appelé lonzo, est le filet mignon de porc, une viande tendre et fondante.
Il est massé avec une préparation au piment pour lui donner son goût relevé et sa couleur intense.
Présenté en tranches très fine, cette spécialité calabraise - délicatement pimentée - se déguste sur une pizza ou une bruschetta mais ajoutée après la cuisson pour préserver sa saveur et son fondant.
A l'apéritif, avec un dé de fromage ou enroulé sur un gressin, surprenez vos papilles !