La caponata est une spécialité sicilienne à base d'aubergines, de tomates, d'olives et de câpres, qui ressemble à une ratatouille.
Elle peut se déguster froide en accompagnement de viandes grillées, en remplacement de salade, en antipasti à l'apéritif sur une tranche de pain grillé ou même sur une pizza.
Elle peut aussi servir d'accompagnement (ou de sauce très riche en légumes !) avec une pasta ou un risotto. Cette caponata est cuisinée selon la recette traditionnelle sans conservateurs ni arômes.
C'est un plat pratique à toujours avoir au fond de son placard.