La nocellara est une olive typiquement sicilienne à la chair dense et consistante.
Elle est conservée ici dans une huile légèrement pimentée et parfumée à l'origan.
Cette olive noire peut développer toutes ses qualités organoleptiques grâce au climat méditerranéen et spécialement de la vallée du Belice.
La nocellara est réputée pour son goût intense et corsé avec des notes de tomate.
Elle se consomme en antipasti à l'apéritif ou comme ingrédients dans des salades, sur des bruschette, dans des recettes traditionnelles.
Non dénoyautées.