Une crème d'aubergines bio parfaite pour les apéros, à tartiner sur des petits morceaux de langues de belle-mère, schacciatella ou à déguster avec des gressins. La recette est rehaussée d'une pointe de piment pour sublimer l'aubergine !

530 ettari est une coopérative italienne regroupant 62 agriculteurs qui cultivent 530 hectares de terres selon les méthodes biologiques et biodynamiques dans la région de Rome depuis 1977. Grâce au système de cuisson courte sous vide et à basse température, les ingrédients et leur saveur sont respectés.