Une recette de tapenade très riche en olives taggiasche (80%) revisitée avec de l'orange et du gingembre râpé pour une version originale et fraîche. Avec sa texture de concassée très agréable, elle se tartine à l'apéritif sur des crostini ou simplement sur du pain. Vous pouvez aussi y tremper des gressins. Elle est parfaite en association avec un poisson blanc comme un pavé de cabillaud.