La Baita cultive ses oliviers depuis des générations en Ligurie à 700 mètre d'altitude, loin de toute pollution.
De la variété Cultivar taggiasca, les olives ainsi cueillies à la main sont petites, charnues et douces. Délicates et savoureuses, elles sont conservées dans de l'huile d'olive extra vierge.
A l'apéritif, dans des salades, sur des tartes ou des pizza, dans des sauces pour pâtes, des ratatouilles, des papillotes, les olives taggiasche vont apporter une petite touche de Méditerranée dans toutes vos recettes.
Surtout n'égouttez pas l'huile mais utilisez-là, elle apportera un supplément de saveur dans une recette de cake par exemple.