Sous ce drôle de nom, cime di rape, se cache un légume typique des Pouilles que l'on traduit parfois par brocolis rave ou feuilles/fanes de brocolis.
La famille Parente, établie dans les Pouilles, a réalisé cette recette de sauce cime di rape à l'huile d'olive extra vierge pour réussir à coup sur la préparation du plat typique de la région : les orecchiette con cime di rape. Si vous n'avez pas d'orecchiette, cette sauce est également idéale pour les spaghetti et toutes les pâtes longues. Elle peut même s'utiliser comme garniture de pizza.
Le pot se conserve une semaine au réfrigérateur après ouverture.