Si cette huile d'olive extra vierge sicilienne  IGP Sicilia est si douce, c'est qu'elle est extraite exclusivement d'olives de la variété biancolilla, dénoyautées avant la mouture. Un travail de patience, mais quel résultat ! Douceur des arômes, l'équilibre parfait de l'acidité et de la rondeur, à consommer à cru, sur un poisson de ligne ou un crouton de bon pain de campagne à l'apéritif avec une coupe de Champagne ou de bon Prosecco.