Les scialatielli sont des pâtes biologiques à la semoule de blé dur IGP de Gragnano. Elles sont plates, en arc de cercle et sont traditionnellement consommées avec des fruits de mer comme les scialatielli all'amalfitana.
Mulino di Gragnano utilise de l'eau de source de Gragnano et du blé issu de l'agriculture biologique provenant du Sud de l'Italie. Ses pâtes bénéficient d'une Indication Géographique Protégée pour garantir l'origine des matières premières et le savoir-faire incluant l'utilisation exclusive de matrices en bronze et le séchage lent à basse température.
Il faut 15 à 16 minutes pour cuire les scialatielli BIO et ensuite les passer 2 minutes à la poêle avec une sauce au thon, aux sardines ou aux vongole.