Les mezzi paccheri BIO sont des pâtes en forme de gros et larges anneaux typiques de la cuisine napolitaine. Pour réaliser ces mezzi paccheri BIO, Mulino di Gragnano utilise de l'eau de source de Gragnano et du blé issu de l'agriculture biologique provenant du Sud de l'Italie. Elles bénéficient d'une Indication Géographique Protégée pour garantir l'origine des matières premières et le savoir-faire incluant l'utilisation exclusive de matrices en bronze et le séchage lent à basse température. Les mezzi paccheri BIO cuisent en 9/10 minutes puis 2 minutes dans la poêle avec une sauce épaisse à base de ricotta. Les mezzi paccheri sont aussi très souvent farcis avec une préparation à la viande.