Pour réaliser ces rigatoni  BIO IGP Gragnano : de l'eau de source de Gragnano en Campanie et du blé issu de l'agriculture biologique provenant du Sud de l'Italie, et c'est tout. Elles bénéficient d'une Indication Géographique Protégée pour garantir l'origine des matières premières et le savoir-faire incluant l'utilisation exclusive de matrices en bronze et le séchage lent à basse température. Les rigatoni BIO IGP Gragnano cuisent en 10/11 minutes puis 2 minutes dans la poêle avec une préparation à base de légumes, de poisson ou de gorgonzola qu'elles retiennent dans leurs striures.