La bottarga di tonno grattugiata est une poche d'œufs de thon salée, puis séchée et pressée et enfin râpée pour une utilisation en condiment.
La recette des spaghetti alla bottarga fait partie des classiques de la gastronomie italienne !
Mais elle peut s'utiliser pour aromatiser d'autres pâtes comme la fregola sarda con vongole par exemple, ou encore

• pour assaisonner des légumes comme les artichauts
• pour parfumer un risotto, une salade
• mélangée avec du beurre mou puis tartinée sur un toast
• pour relever un fromage frais
• pour donner du goût à une pizza

Attention à ne pas ajouter de sel à votre recette lorsque vous utilisez la bottarga.