Les ricciarelli  sont de tendres gâteaux réalisés avec une pâte de type massepain à gros grains, typiques de la région de Sienne.
La pâte ainsi obtenue est cuite au four en petites formes ovales. Leur surface fissurée est ensuite saupoudrée de sucre glace.
Ce sont des gâteaux tendres et moelleux au goût intense d'amande. Ils sont très appréciés comme dessert de Noël et sont consommés avec des vins de dessert, en particulier le vino santo de Toscane.
Depuis mars 2010, la dénomination de Ricciarelli di Siena a été reconnue comme une Indication Géographique Protégée (IGP).