Denominazione d'origine protetta

Une Denominazione di Origine Protetta (DOP) en italien ou Appellation d'origine protégée en français est un label de qualité de la Communauté européenne attribué à certaines appellations de produits agricoles cultivés, élevés et parfois transformés selon une méthode traditionnelle, dans une aire géographique délimitée.

L’utilisation de l’appellation DOP ne peut s'obtenir qu'en respectant un cahier des charges strict. Les produits doivent être élaborés selon la méthode décrite et les différentes étapes du processus sont vérifiées par le Consortium en charge de faire respecter le cahier des charges et d’autoriser l’utilisation de la DOP.

Depuis 1er août 2009, la Denominazione di Origine Protetta s'applique aussi aux vins et spiritueux italiens. L’utilisation des anciennes dénominations telles que "Denominazione di Origine Controllata" reste toutefois valide, au titre des mentions traditionnelles reconnues par l’Organisation commune du marché vitivinicole.

Cette appellation est déterminée par un savoir-faire reconnu et constaté.