De couleur jaune paille, la bière blanche du Birrificio Math, produite par Mathieu Ferré, fils de Léo, respecte la tradition des bières artisanales de qualité. Le mélange de céréales sélectionnées avec soin permet d'obtenir une bière aux senteurs de levure et de froment avec quelques touches d'agrumes et d'épices. La 68 présente une mousse abondante et crémeuse.
Son nom se réfère aux évènements de mai 68. La citation pourrait se traduire ainsi : "Le désordre est l'ordre moins le pouvoir".
En accompagnement de fromages frais, de charcuterie, ou de poissons ou de viandes crus.  Alc. 5,9 % Vol.