L'une des formes de pâtes courtes les plus connues et les plus vendues au monde, ces penne ricce sont élaborées à la semoule blé dur italien avec 30% d'œufs et tréfilées au bronze.
Les penne ricce sont traditionnellement associées à la sauce alla Arrabbiata, alla Amatriciana, alla Norma ou avec une sauce à base de thon frais , mozzarella et tomates cerise.
Ces pâtes aux œufs de qualité vont doubler de volume à la cuisson.

Temps de cuisson : 10 à 12 minutes.