Paglia e fieno pour la paille et le foin en référence aux deux couleurs de ces pâtes. Ce sont des tagliatelle aux œufs dont la moitié est aromatisée aux épinards. Ces pâtes de grande qualité mettront de la couleur dans votre assiette et vous aideront peut-être à faire consommer des épinards aux plus récalcitrants ! Prévoyez une large casserole car les pâtes aux œufs doublent de volume à la cuisson.

Pour profiter de leurs couleurs, elles se dégustent avec un filet d'huile d'olive ou du beurre en accompagnement de viandes.

Temps de cuisson : 5 à 7 minutes.