Les pappardelle aux œufs ont la forme de larges rubans de pâte. Ce sont des pâtes rustiques originaires de Toscane. Plus les pâtes sont jaunes, plus la teneur en œufs est importante. Plus les pâtes ont un aspect "peau de serpent", plus le séchage a été lent comme il se doit. Des signes de qualité à observer chez Rustichella.

Les pappardelle  sont très appréciées avec les aliments charpentés comme les plats de viandes en sauce ou de poissons en sauce. Vous pouvez les associer avec des sauces aux champignons, à la truffe (salsa al tartufo), au lièvre ou au sanglier. Temps de cuisson : 5 à 7 minutes.