Campanie

Naples évoque les couleurs, les sons, le chaos et une insouciante joie de vivre qui persiste même avec la menace de l’éruption du Vésuve.
A Naples, on vit de façon frénétique et on n’a aucune envie d’attendre. Ce n’est donc pas une surprise si la cuisine de la région de Campanie s’est fait un nom avec ses spécialités d’une merveilleuse simplicité.
Les produits de la terre cultivés sur un terrain fertile et volcanique au pied du Vésuve et mûris sous les généreux rayons de soleil du Sud comme les tomates, les poivrons, les oignons nouveaux, les pommes de terre, les artichauts, les fenouils, les citrons et les oranges ont un goût tellement intense qu’ils n’ont pas besoin d’être très travaillés.
Les poissons, mollusques et crustacés arrivent frais chaque jour en provenance du golfe de Naples ou des côtes proches.
Le blé dur qui sert à faire les pâtes napolitaines, célèbres dans le monde entier, est cultivé ici ou livré des Pouilles toutes proches.
Les élevages fournissent la viande pour le ragù, indispensable condiment des pâtes et le lait de bufflonne avec lequel on obtient l’incomparable mozzarella di bufala.
Les plats typiques de Campanie comme les maccheroni à la napolitaine, la pizza margherita, la salade caprese, la mozzarella in carrozza (frite) ou la côtelette à la pizzaiola (façon pizzaiolo) parlent d’eux même.
Benvenuti in Campania !